Rafioli commun de herbe vantazati
Ingredienti
4 Uova, 400 grammi di Farina, Sale quanto basta, qualche cucchiaio di Latte. 150 grammi di Ricotta, Erba Cipollina, Timo, Erbamenta, Salvia, Prezzemolo, Sale e Pepe quanto basta, cannella in polvere.
Preparazione
Setacciare la farina, disporla a fontana, quindi mettere al centro uova, sale e latte. Annegare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tirare l’impasto con l’apposita macchina usando i vari passaggi, fino ad ottenere un foglio di pasta sottilissimo di circa un millimetro.Nel frattempo è stato preparato l’impasto ben amalgamato con la ricotta e le sue erbette tagliuzzate finemente, pronto per riempire i Rafioli dandogli una forma quadrata. Una volta sbollentati, spadellarli con burro fuso, erbe aromatiche e spolverarli di cannella.
